Carte / Menus – Clermont-Ferrand
Ardoise du soir
Menu carte entrée, plat, dessert - 37,50 €
Entrées 10 €
| Mozzarela, tomates confites, perso basilic, tuile parmesan | |
| Tartare de thon, fruits rouges et condiments, tuile au sésame | |
| Gambas en 3 façons, espuma avocat wasabi |
Plats
| Brochette de viande du moment, mousseline de pomme de terre, légume basse température sauce vierge | 21 € |
| Filet de daurade sébaste poêlé, polenta au lait de coco, asperges poêlées, suprême d'agrumes bouillon frais orange mangue et épices, jeunes pousses | 23 € |
| Burrata crémeuse, tomates confites, pesto, basilic, jambon blanc truffé | 19,50 € |
Desserts 10 €
| Soupe de fruits de retour du marché | |
| Dôme chocolat blanc, vanille, fruits rouges sorbet fraise | |
| After eight déstructuré, texture autour du chocolat et de la menthe | |
| Assiette de fromages affinés par Olivier Nivesse |
Prix nets et service compris.
Les Vins Rouges
| Loire et Auvergne | Verre 12cl |
Bouteille 75cl |
| Saint-Nicolas de Bourgueil, La Vinée, Maison Cognard | 4 € | 24 € |
| Bourgueil, Tuffeaux, Domaine Lorieux | - | 28 € |
| Chinon, Clos d’Isoré, J.M Raffault | - | 30 € |
| Côtes d’Auvergne, Montagne de Strass, Les Trouillères | 4 € | 24 € |
| Côtes d’Auvergne, Petrosus, Chemin de l’Arkose, Y. Bernard | - | 28 € |
| Saint-Pourçain, Vieilles Vignes, Domaine de Bellevue | - | 28 € |
| Bourgogne, Beaujolais | Verre 12cl |
Bouteille 75cl |
| Brouilly, Les Pierreuses, Domaine Dumas | 4,50 € | 28 € |
| Fleurie, Roche Guillon, Domaine de Fa | - | 38 € |
| Hautes-Côtes-de Beaune, Bouchard | - | 32 € |
| Rully, La Barre, Domaine Ninot | - | 38 € |
| Monthelie, T.P Matrot | - | 42 € |
| Rully 1er Cru, Les Préaux, 2018 P et M Jacquesson | - | 58 € |
| Mercurey 1er Cru, Les Crets, 2018 Domaine Ninot | - | 65 € |
| Chambolle Musigny, 2019 D.Duband | - | 85 € |
| Volnay AOC, 2020 Domaine Bouley | - | 85 € |
| Pommard AOC, 2020 Domaine Bouley | - | 85 € |
| Morey Saint-Denis, 1er Cru, Clos Sorbé, 2019 | - | 105 € |
| Vougeot 1er Cru, En Secret, 2016 E. Delaunay | - | 145 € |
| Vallée du Rhône | Verre 12cl |
Bouteille 75cl |
| Côtes du Rhône, Domaine du Séminaire | 4 € | 24 € |
| Lirac, J. Raoux | - | 25 € |
| Crozes-Hermitage, Les Amandiers, L.Tardy | - | 35 € |
| Costières de Nîmes, Quintessence, Mas des Bressades | - | 35 € |
| Saint-Joseph, Domaine de Montine | - | 40 € |
| Saint-Joseph, Cuvée Parady, B. Gripa | - | 58 € |
| Ventoux AOP, Perseides de Juvenal, 2018 | - | 45 € |
| Châteuneuf du Pape AOP, Vieilles Vignes, 2017 Domaine du Tourbillon | - | 55 € |
| Côtes Rôtie, Sybarine, 2020 Garon | - | 60 € |
| Châteauneuf du Pape AOP, Château de Beaucastel, 2003 | - | 125 € |
| Châteauneuf du Pape AOP, Château de Beaucastel, 2006 | - | 145 € |
| Châteauneuf du Pape AOP, Château de Beaucastel, 2009 | - | 165 € |
| Bordeaux | Verre 12cl |
Bouteille 75cl |
| Château Vieux Pourret, 2015 Saint Emilion Grand Cru | - | 38 € |
| Château Marzy, Grand Enclos de Riffat, 2014 Pomerol | - | 45 € |
| Connetable Talbot, 2nd vin du Château Talbot, 2015 Saint Julien | - | 60 € |
| Château Maucaillou, 2015 Moulis Médoc | - | 60 € |
| Les Fiefs de Lagrange, 2015 Saint Julien | - | 60 € |
| La Sirène de Giscours, 2nd vin du Château Giscours, 2015 Margaux | - | 65 € |
| Château Sociando-Mallet, 2016 Haut Médoc | - | 65 € |
| Château Haut-Batailley, Grand Cru Classé, 2008 Pauillac | - | 85 € |
| Languedoc | Verre 12cl |
Bouteille 75cl |
| Saint-Chinian, A l’origine, Clos Bagatelle | 4 € | 25 € |
| Faugères, Les Léonides, Domaine du Météore | - | 25 € |
| Minervois, Domaine des Maels | 4,50 € | 28 € |
| Clos du Lucquier, Cuvée Philippe, Terrasses du Larzac | 6 € | 32 € |
| Minervois, Cumulo Nimbus, Abbotts Delaunay | - | 32 € |
| Corbières, A Tire d’Aile, Abbotts Delaunay | - | 32 € |
| Saint-Chinian, La Terre de mon Père, 2016 Clos Bagatelle | - | 45 € |
| Pinot Noir, Solaire, 2016 Domaine de la métairie d’Alon | - | 45 € |
| Pic Saint Loup, Larmanela, La Bergerie du Capucin | - | 45 € |
| Mas Jullien, Les Derniers Etats d’Ames, 2017 Terrasses du Larzac | - | 58 € |
| Prix nets et service compris. | ||
Les Vins Blancs
| Loire et Auvergne | Verre 12cl |
Bouteille 75cl |
| Côtes d’Auvergne, Montagne de Strass, Les Trouillères | 4 € | 24 € |
| Saumur, Domaine du Nerleux | 4 € | 24 € |
| Saint-Pourçain, Gabrielle, Domaine de Bellevue | - | 28 € |
| Sancerre AOP, Cuvée les Caillottes, JM. Roger | - | 30 € |
| Pouilly fumé, Silex, Domaine de la Loge | - | 32 € |
| Sud-ouest | Verre 12cl |
Bouteille 75cl |
| Côtes de Gascogne, Domaine du Rey | 4 € | 24 € |
| Côtes de Gascogne, moelleux, Domaine du Rey | 4 € | 24 € |
| Bourgogne | Verre 12cl |
Bouteille 75cl |
| Chardonnay, A. Ducal | 4 € | 24 € |
| Petit Chablis, Domaine Alexandre | 5 € | 30 € |
| Château de Messey, Macon, Les Crets | 6 € | 32 € |
| Montagny 1er cru, Clos Chaudron, Picard | - | 34 € |
| Saint-Aubin, Les Pucelles, 2019 Y. Debray | - | 65 € |
| Hautes Côtes de Beaune, Le Clos Bortier 2020 Y. Debray | - | 75 € |
| Pernand Vergelesses 2020 Y. Debray | - | 85 € |
| Beaune 1er Cru, Les Coucherias, 2016 JC Rateau | - | 95 € |
| Chassagne Montrachet, Le Village, 2018 E. Delaunay | - | 110 € |
| Meursault 2020, Y. Debray | - | 135 € |
| Corton Charlemagne Grand Cru, 2012 Domaine Pavelot | - | 215 € |
| Vallée du Rhône | Verre 12cl |
Bouteille 75cl |
| Viognier, Maison Delas | 4 € | 24 € |
| Côtes du Rhône, Vieux Clocher, Arnoux | - | 24 € |
| Costières de Nîmes, Cuvée tradition, Mas des Bressades | 4 € | 24 € |
| Costières de Nîmes, Excellence, Mas des Bressades | - | 30 € |
| Saint-Peray, Les Pins, B. Gripa | - | 34 € |
| Saint-Joseph, B. Gripa | - | 42 € |
| Crozes-Hermitage, Domaines des Lises | - | 52 € |
| Condrieu, Les Ravines, R. Niero | - | 60 € |
| Prix nets et service compris. | ||
Les Vins Rosés
| Verre 12cl |
Bouteille 75cl |
Magnum 150cl |
|
| IGP Corse, Casa Rossa, Breban | 3,50 € | 22 € | 42 € |
| Saint-Chinian, A l’origine, Les Sentiers de Bagatelles | - | 24 € | - |
| Côtes de Provence, Rosalie, Domaine Terre de Mistra | 4,50 € | 25 € | - |
| Prix nets et service compris. | |||
Les Champagnes
| Verre 10cl |
Bouteille 75cl |
|
| Barbichon Brut Passion | 7,50 € | 45 € |
| Billecart Salmon Brut Réserve | - | 70 € |
| Billecart Salmon Brut Sous-Bois | - | 95 € |
| Billecart Salmon Brut Rosé | - | 105 € |
| Billecart Salmon Blancs de Blanc | - | 105 € |
| Prix nets et service compris. | ||
Les Digestifs
| Whisky | Verre 4cl |
| Cardhu 12 ans | 7 € |
| Togouchi | 7 € |
| Talisker | 7 € |
| Knokando 12 ans | 7 € |
| Bulleit RYE | 7 € |
| Connemara | 7 € |
| Lagavulin 16 ans | 9 € |
| Kuentz, Particules Vines | 12€ |
| Kuentz, D’un verre printanier | 9 € |
| Kuentz, Fin de partie | 9 € |
| Rhum | Verre 4cl |
| Diplomatico | 7 € |
| Don Papa | 7 € |
| Millonario | 7 € |
| Botran 15 ans | 7 € |
| Matusalem 15 ans | 7 € |
| Zacapa 23 ans | 9 € |
| Santa Teresa | 9 € |
| Angostura | 7 € |
| Depaz | 7 € |
| Bailly 7 ans | 7 € |
| Bailly 12 ans | 10 € |
| Cognac | Verre 4cl |
| Henessy | 7 € |
| XO Hennessy | 18 € |
| Gin | Verre 4cl |
| Hendricks | 7 € |
| G’Vine Floraison | 7 € |
| G’Vine Nouaison | 7 € |
| G’Vine Saffron | 9 € |
| Liqueur | Verre 4cl |
| Limoncello | 6 € |
| Verveine | 7 € |
| Get 27 | 6 € |
| Cristal Menthe, Genestine | 6 € |
| Zeste Citron, Genestine | 6 € |
| 1845, Genestine | 10 € |
| Eau de vie | Verre 4cl |
| Poire | 7 € |
| Prune | 7 € |
| Mirabelle | 7 € |
| Prix nets et service compris. | |