Carte / Menus – Clermont-Ferrand

Ardoise du soir

* Asperges vertes, pesto d'herbes, chorizo grillé, émulsion et chips parmesan

*Tarte sablé salé, cream cheese ail et fines herbes, radis, pickles d'oignons rouges, endive, carotte, noisette

* Tartare de saumon, grenade, mangue, cébette, vinaigrette asiatique

*Veau basse température, rôti, purée de carottes aux aromates, artichaut poêle, jus réduit. (supplément menu 5€)
25 €

*Ballotine de volaille, asperges, morilles, pointes d'asperges poêlées, purée de pommes de terre, crème de morilles.
23 €

* Poisson du moment, riz noir à la cébette, légumes rôtis, émulsion curry rouge coco
21 €

* Autour de la vanille, crème namelaka, sable praliné amande vanille, biscuit moelleux.

*Tarte à la fraise déstructurée

* Chocolat et cacahuète, caramel

* Assiette de fromages affinés par Olivier Nivesse

Prix net, service compris

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